Pizzabunn, type hjemmelaget

Jeg har fått en request om å legge ut noe så enkelt som oppskrift på hjemmelaget pizzabunn.
Kjører på med en helt vanlig av mel+annet. Har ennå ikke testet å lage de proteinbunn/lavkarbobunnene som ligger ute på nett. De kommer.

Jeg bruker å variere pizzabunnen mellom tynn og litt mer knas i, eller litt tykkere og mer mettende.
Dette for en typisk langpanne

2.5dl lunkent vann - tynn bunn
eller
4-4.5dl lunkent vann - tykk bunn

1/2 pakke gjær (tørrgjær)
litt olivenolje (~2ss ca)
litt salt
litt pizzakrydder og andre krydder.
Blandet sammen dette først og lar det trekke så krydderet er gjennomtrukket. (Egentlig bare latskap, jeg går fra dette noen minutter.)

Ca 1 neve havregryn
diverse grovmel jeg finner i skapet.
Har ikke i så mye, 2-3 never kanskje, deigen skal fortsatt være våt og grøtete.
Deretter bruker jeg vanlig hvetemel/speltmel og heller i litt og litt og rører dette kraftig.

Når deigen begynner å få motstand er jeg forsiktig med å øke mengde mel og forbereder på å begynne å kna deigen.
Bruker da litt og litt mel og knar den godt i 5+ minutter. Viktig å legge kjærlighet i maten. (hvor er smileyene?)

Sett så dette til heving. Typiske oppskrifter sier: dett dette til med plast eller et forkle og sett lunt.
Jeg setter rett og slett bare bollen enten i microen eller kaldt komfyr. Da står det ute av veien og det står lunt.
For all del: IKKE skru på komfyren når dette står i... (been there done that, glemte meg)

Den kan vel heve i en minst 20 minutter. Jeg lar den lett stå lenge, da jeg lager den litt i forveien.

Grove Pitabrød

25 g gjær
3 dl vann
1 ts salt
5 dl sammalt hvete, grov
Havremel til passe smidig deig


Sett steikeovnen på 275 grader. Rør gjæren ut i lunkent vann. Ha i saltet og alt det grove melet. Rør inn havremelet til du får en blank og smidig deig. Jo mer mel du bruker, jo hardere blir baksten! Del deigen i 8 like store deler. Trill runde boller. Legg et håndkle over, og la dem stå til heving i 15 minutter.

Kjevle ut 4 av bollene til flate kaker, omtrent så store som en liten frokostasjett. Legg dem på stekeplaten, og sett dem inn i ovnen med det samme de er kjevlet ut. De siste 4 må du vente med å kjevle ut til like før de skal stekes, ellers vil de ikke blåse opp under steking. Stek pitabrødene omtrent 7 minutter i riktig varm ovn, til de er lysebrune og oppblåste.

Første forsøk: ikke alle blåste seg opp. kan være ovnen ikke var varm nok?
Måtte skjære forsiktig litt. De var nesten blåst opp inni, løst og lett å skjære de hule.

googlet litt, og fant denne:

http://veganmisjonen.blogspot.com/2010/06/oppskrift-hjemmelaget-pitabrd.html

Tenker jeg prøver denne neste gang. Ikke like grove, men de ser jo ut til å blåse seg opp :)

Speltbrød

Redigert bort litt dialekt - 14.08.11

Dette blir da det første innlegget i den kommende online samlinga av oppskrifter jeg har liggende, finner, prøver ut etcetra.

Dette er da et godt og mettende speltbrød, som jeg fant oppskriften på her http://www.mineoppskrifter.no/ for noen år siden, og har siden da laget det fast. Vet at flere har begynt å lage dette da det smaker godt og metter mye bedre, pluss det er rett og slett utrolig lettvint å lage.
Det er et brød hvor du ikke trenger å kna deigen eller gjøre mye annet enn å røre litt.
Det hele tar ca 2 timer fra start til nystekt.

Speltbrød - 1 stk. (Jeg lager 2 stk, så ikke tro du ser dobbelt)

• 300 g sammalt spelt
• 300 g siktet spelt
• 2 never havregryn
• 1 neve solsikkefrø
• 1 neve linfrø
• 2 ts salt
• (har i det siste begynt med en liten neve hakkede valnøtter i tillegg, bra smak!)
• ½ fersk gjær
• 5dl vann
• 2 ss olivenolje

Tar det basic:
Gjær i vann, sammen med salt og olje, til dette har løst seg. (antar de fleste klarer å unngå å drepe gjær)

Tilsett så havregryn, så de to meltypene og frøene.
Ta en [sett inn redskap her] og rør dette sammen til ei klissen gugge.

La den klissne deigen heve i 45 minutt.
Smell dette så over i brødformer. Anbefaler sterkt teflon, muligens smurt i tillegg, prøv og feil. (ene forma mi MÅ smøres, elendig belegg, clas ohlson ftw?)
Edit: Eventuelt bare bruk bakepapir i forma.

Deiga stappes godt nedi og pokes nok så den fyller ut forma og glattes ut.

Sett formene i kald ovn, skru ovn på 50°C  og hold ut i 20 minutt
Etter 20 lange minutter økes temperatur til 200°C , steketid 45 kjappe minutt. 

Når tida er ute, velt straks brøda ut av forma.

Voila, nystekt brød!
Her i huset så skjærer jeg de i skiver og fryser de ned. Tar ut og hiver i brødrister ved behov, eller tar med på jobb/annet og de er ferdig tinet til lunsj.